Torbidità e limpidezza

Una birra limpida è indubbiamente una visione sublime, ma spesso il compromesso che dobbiamo sopportare per avere questa bellezza è la perdita dell'identità della birra a causa delle filtrazioni.
Oggi, infatti, tutte le birre artigianali non vengono filtrate e perciò una birra limpida è un'utopia. Ma possiamo sopravvivere!

Flocculazione fredda: è dovuta a delle proteine derivate dal malto che precipitano quando la birra viene raffreddata. Queste proteine sono insapori e si dissolvono man mano che la birra torna a scaldarsi.
Lieviti: I lieviti sono presenti in tutte le birre non filtrate. In alcune rimangono in sospensione rendendo la birra opalescente, altra volte si depositano sul fondo e tornano a sollevarsi solo se la birra viene scossa volontariamente o involontariamente. I lieviti regalano alla birra un aroma di pane fragrante ma a volte il deposito può conferire aromi fangosi e dev'essere evitato.
Birra vecchia o mal conservata: alcune torbidità o flocculazioni sono soventi in birre molto vecchie o che sono state sottoposte a ripetuti cicli di riscaldamento e condizionamento.
Infezione: Lactobacillus e Pedicoccus a volte sono presenti nelle birre a causa di ambienti poco igienici o attrezzature non sterilizzate. Questi, insieme ad altri microrganismi possono causare torbidità nella birra.
Stile birrario: alcuni stili di birra richiedono una certa torbidità, indipendentemente se siano artigianali o meno. Alcune birre che ricadono in questa categoria sono le Hefeweizen o Weizen, le Berliner Weisse, le Bière Blanche o Witbier e le Kellerbier. 

Birre in stile Weizen

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Birre in stile Bière Blanche (clicca per vederle tutte)
  • Ripa Bianca

    Birra dell'Elba

    Birra Ripa Bianca Birra dell'Elba
    Bottiglia da: 33 Cl

    € 3,80
    € 3,00

    Esaurita

    Birra bianca in stile Bière Blanche, profumata, speziata, fresca e stuzzicante, con un finale asciutto.
  • La Bianchina

    DuLac

    Birra La Bianchina DuLac
    Bottiglia da: 33 Cl
    € 3,50

    Esaurita

    Birra bianca in stile Bière Blanche, fresca e dissetante, resa più gustosa grazie all'uso del grano saraceno.
  • Isaac

    Baladin

    Birra Isaac Baladin 33
    Bottiglia da: 33 Cl
    € 3,50
    Birra bianca in stile Bière Blanche Belga, fruttata e ricca di aromi, è vellutata e dissetante.
  • Cento Volte Forte

    Birrificio del Forte

    Birra Cento Volte Forte Birrificio del Forte
    Bottiglia da: 33 Cl
    € 3,90

    Esaurita

    Birra bianca in stile Bière Blanche, asciutta e fresca, con note agrumate e speziate e un finale leggermente amaro.